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香酥菠蘿派
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Islandland

喜歡菠蘿派，不僅僅是那香酥的口感，還有那自制的美味菠蘿餡料，時常會製作各種菠蘿派，酥皮的，千層酥皮的，口感不同，但味道卻都很喜歡。

世界盃已經開幕，觀看世界盃的時候怎麼能夠少了這香甜美味的菠蘿派呢。這次我製作了長方形的，圓形的，雖然形狀各異，味道卻是相同的，放入了自制的無糖菠蘿餡，那味道甜到心底喲。

食材
低筋麵粉 300g
黃油 120g
細砂糖 30g
水 96g
菠蘿餡 300g
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    這是軟化的黃油，放入容器內
  • 步驟 2/21
    加入低筋麵粉揉均勻
  • 步驟 3/21
    然後一點點的加入清水
  • 步驟 4/21
    和成光滑的麵糰
  • 步驟 5/21
    放入冰箱冷藏一小時
  • 步驟 6/21
    麵糰取出後，取一塊人面團，擀成片
  • 步驟 7/21
    然後摺疊成三折
  • 步驟 8/21
    再次擀成長方形
  • 步驟 9/21
    再摺疊成四折
  • 步驟 10/21
    如此反覆三次以上，最後擀成大面片
  • 步驟 11/21
    自己想做成的大小，將面片切成均勻的長方形的派皮
  • 步驟 12/21
    在一張派皮上放上菠蘿餡，邊沿留出0.5cm；在留出的邊緣上刷蛋液
  • 步驟 13/21
    將另一塊派皮蓋在有餡的派皮上面，用手壓壓邊緣四周，讓兩塊皮粘合
  • 步驟 14/21
    再用叉子在四周壓出痕跡；
  • 步驟 15/21
    再在表層派皮上用刀劃出八字形或一字形，使烤時裡面的膨脹的空氣能跑過來，派不至於裂爆
  • 步驟 16/21
    用派模子壓出圓形的派皮
  • 步驟 17/21
    取一片，將菠蘿餡放入
  • 步驟 18/21
    上面蓋上另一片派皮，四周壓緊實
  • 步驟 19/21
    上面也劃出幾道
  • 步驟 20/21
    擺放在烤盤中，上面刷上雞蛋液
  • 步驟 21/21
    放入預熱200°C的烤箱烘焙15-20分鐘，表面變成金黃色後即可取出
小貼士

派在剛出爐的時候最為可口，派皮酥鬆，派餡甜軟。

放置較長時間後，派皮會吸收餡料的水分變軟，口感就不夠好了。此時把派放進烤箱重新加熱幾分鐘，可以讓派皮恢復酥鬆的口感。

釋出於 2024-12-13
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