jxcaipu logo
清甜菠蘿派
8.3萬 熱度 59 收藏
誰予琴亂綺玉

烤到金燦燦剛剛出爐的菠蘿派清香甘甜，趁熱品嚐味道簡直贊！

食材
派皮：黃油 60g
低筋麵粉 150g
水 20g
細砂糖 50g
派餡：菠蘿 300g
黃油 10g
玉米澱粉 10g
鹽 1/4小勺
蛋黃液（刷表面） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃油軟化切丁，加入低粉和砂糖搓成粗玉米粉狀。
  • 步驟 2/10
    加入水揉成麵糰放入保鮮袋後入冰箱冷藏2小時。
  • 步驟 3/10
    去皮的菠蘿清洗乾淨， 切小丁。水和玉米澱粉混合攪拌成水澱粉。
  • 步驟 4/10
    鍋燒熱後加入黃油，待黃油融化後倒入菠蘿丁和砂糖翻炒直到把水份炒幹菠蘿丁變軟，調入水澱粉，繼續炒至派餡濃稠，放涼備用。
  • 步驟 5/10
    取出冷藏好的派皮按2：1的比例分成2份，大的那份擀成薄片，鋪在派盤中，將多餘的部分去除，用叉子在底部均勻扎洞（防膨脹），鬆弛10分鐘
  • 步驟 6/10
    倒入冷卻的派餡。
  • 步驟 7/10
    剩餘的派皮擀薄，切成8cm左右長條，在餡料表面編制均勻的交叉網格，去掉邊角多餘的部分並將網格與底部的派皮粘合。
  • 步驟 8/10
    在表面均勻的刷上一層蛋黃液。
  • 步驟 9/10
    放入上下火190度預熱的烤箱中層，先烤15分鐘，再轉成160度烤20-25分鐘，至表面金黃即可。
  • 步驟 10/10
    從中間切成兩半，擺上清洗乾淨的菠蘿葉子也很漂亮。
小貼士

1 菠蘿可以換成等量的蘋果或其他堅硬的水果。

2水果切成小一點的丁更加易熟，長度不要超過1cm。

3以上材料可以製作6寸長方形派盤或圓形派盤一個，也可根據需要按照比例自行修改份量。

釋出於 2019-01-04
55
相關菜譜
寫評論