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清甜菠蘿派
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誰予琴亂綺玉

烤到金燦燦剛剛出爐的菠蘿派清香甘甜,趁熱品嚐味道簡直贊!

食材
派皮:黃油 60g
20g
細砂糖 50g
派餡:菠蘿 300g
黃油 10g
1/4小勺
蛋黃液(刷表面) 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃油軟化切丁,加入低粉和砂糖搓成粗玉米粉狀。
  • 步驟 2/10
    加入水揉成麵糰放入保鮮袋後入冰箱冷藏2小時。
  • 步驟 3/10
    去皮的菠蘿清洗乾淨, 切小丁。水和玉米澱粉混合攪拌成水澱粉。
  • 步驟 4/10
    鍋燒熱後加入黃油,待黃油融化後倒入菠蘿丁和砂糖翻炒直到把水份炒幹菠蘿丁變軟,調入水澱粉,繼續炒至派餡濃稠,放涼備用。
  • 步驟 5/10
    取出冷藏好的派皮按2:1的比例分成2份,大的那份擀成薄片,鋪在派盤中,將多餘的部分去除,用叉子在底部均勻扎洞(防膨脹),鬆弛10分鐘
  • 步驟 6/10
    倒入冷卻的派餡。
  • 步驟 7/10
    剩餘的派皮擀薄,切成8cm左右長條,在餡料表面編制均勻的交叉網格,去掉邊角多餘的部分並將網格與底部的派皮粘合。
  • 步驟 8/10
    在表面均勻的刷上一層蛋黃液。
  • 步驟 9/10
    放入上下火190度預熱的烤箱中層,先烤15分鐘,再轉成160度烤20-25分鐘,至表面金黃即可。
  • 步驟 10/10
    從中間切成兩半,擺上清洗乾淨的菠蘿葉子也很漂亮。
小貼士

1 菠蘿可以換成等量的蘋果或其他堅硬的水果。

2水果切成小一點的丁更加易熟,長度不要超過1cm。

3以上材料可以製作6寸長方形派盤或圓形派盤一個,也可根據需要按照比例自行修改份量。

釋出於 2019-01-04
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