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菠蘿派
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卡片ally

好不容易,把一個甜蜜的負擔解決掉

緊接著又來一超級大負擔...敲響音符..菠蘿派..

--..敲響音符..菠蘿派..-菠蘿派-..敲響音符..菠蘿派..--

食材
菠蘿 190g
黃油 35g
菠蘿汁 100g
糖粉 1大勺
玉米澱粉 15g
吉士粉 5g
高粉 240g
牛奶 125ml
鹽 1g
黃油 190g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    將菠蘿切丁，部分攪成蓉。
  • 步驟 2/26
    倒入菠蘿蓉和菠蘿汁。
  • 步驟 3/26
    加入糖粉，攪拌均勻。
  • 步驟 4/26
    加入吉士粉，攪拌均勻。
  • 步驟 5/26
    加入玉米澱粉，攪拌均勻。
  • 步驟 6/26
    小火煮至濃稠狀,OK！
  • 步驟 7/26
    將回溫的黃油擀成正方形。
  • 步驟 8/26
    將30g黃油切丁放入低粉。
  • 步驟 9/26
    將黃油和低粉混合一下。
  • 步驟 10/26
    倒入牛奶、糖粉、鹽，揉成團。
  • 步驟 11/26
    揉成團的樣子。
  • 步驟 12/26
    將麵糰中央劃個十字形。
  • 步驟 13/26
    用手朝四周剝開，再擀開。
  • 步驟 14/26
    將黃油放在麵糰中央。
  • 步驟 15/26
    麵糰向內折入，緊密包住奶油，並用手掌將其壓緊。
  • 步驟 16/26
    用擀麵杖輕壓麵糰，使奶油均勻分佈，再擀成長方形。
  • 步驟 17/26
    將麵糰折成3折（就像疊被子）入冰箱冷藏20分鐘。
  • 步驟 18/26
    取出並輕壓麵糰，再將其擀開（不要急，慢慢擀）。
  • 步驟 19/26
    重複以上2個動作，共3次。
  • 步驟 20/26
    最後擀成0.5cm厚，鋪在模具上。
  • 步驟 21/26
    用擀麵杖滾一圈即可，鬆弛20分鐘。
  • 步驟 22/26
    用叉子戳些洞。
  • 步驟 23/26
    將菠蘿餡兒倒入模具中。
  • 步驟 24/26
    剩餘麵皮切成0.8cm寬，編成網狀，鋪在模具上。
  • 步驟 25/26
    均勻刷上雞蛋液。
  • 步驟 26/26
    175度，35分鐘，OK!
小貼士

【煩式心得】

1.擀麵團的時候,如果覺得有黃油融化的感覺,應放置冰箱冷藏一陣子,使其有硬度後,再繼續操作。

2.擀麵皮的時候,不需要一次擀太大,要漸漸將麵糰擀開,讓麵糰有機會鬆弛。

3.讓麵糰粘黏擀麵杖或者面板,可撒少許高粉,但在摺疊時,要把多餘的麵粉刷掉。

4.菠蘿餡可使用新鮮菠蘿,或者罐頭菠蘿,如果是新鮮的菠蘿,需要多加些糖,以免餡料太酸。

5.趁熱吃,口感會比較好,如果冷了,可以在微波爐裡打10~15秒,或者用烤箱烤3`5分鐘再食用。

釋出於 2023-02-16
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