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菠蘿派
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成傾一池溫柔

一直想做個派，派盆都買了好久，就是有時候很懶，今天早早去市場挑了2個新鮮菠蘿，做了酸酸甜甜的菠蘿派

時間:1-2小時
食材
派皮材料： 適量
黃油 20g
水 40ml
細砂糖 80g
低筋麵粉 270g
派餡材料： 適量
玉米澱粉 20g
鹽 1小勺
去皮菠蘿 750g
檸檬汁 10ml
蛋黃 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    黃油不用軟化，切小塊放入低筋麵粉盆裡混合，用手捏至油、粉融合
  • 步驟 2/21
    捏成大顆粒的粉面狀即可
  • 步驟 3/21
    再加入水和細砂糖先混合，再用手抓捏成團，蓋上保鮮膜放置冰箱冷藏30-60分鐘
  • 步驟 4/21
    菠蘿去皮切成小塊備用
  • 步驟 5/21
    不沾鍋裡倒入細砂糖加入水煮成糖漿，直至起大泡
  • 步驟 6/21
    再加入黃油，煮至黃油化開
  • 步驟 7/21
    下入菠蘿塊，煮的過程出水比較多，不要著急，煮至有透明感，水收幹一些
  • 步驟 8/21
    將玉米澱粉加水調成水澱粉，倒入鍋內攪拌均勻
  • 步驟 9/21
    煮好的菠蘿呈濃稠狀態，加入檸檬汁和鹽混合均勻，放置冷卻備用
  • 步驟 10/21
    把鬆弛好的麵糰分成兩份
  • 步驟 11/21
    取大的那一份，放上案板，用擀麵杖擀成比派盤略大的圓形
  • 步驟 12/21
    將派皮放入派盤內，四周用手按壓與派盤貼合緊實，用擀麵杖擀去多餘的派皮
  • 步驟 13/21
    用餐叉在派皮底部插出一排排小孔
  • 步驟 14/21
    裝入菠蘿內餡，儘量壓實鋪平
  • 步驟 15/21
    另一塊派團，用擀麵杖擀成長方形，用拉網刀拉出網，沒有拉網刀、也可以用刀切
  • 步驟 16/21
    拉好的網鋪在派盤上，邊緣壓實，去除多餘的派團
  • 步驟 17/21
    弄好放置10分鐘，再均勻塗上蛋黃液
  • 步驟 18/21
    烤箱預熱至210度，上下火，中層烤40分鐘，表面金黃即可
  • 步驟 19/21
    菠蘿派就是比蘋果派好吃
  • 步驟 20/21
    酸酸甜甜菠蘿，真心很不錯
  • 步驟 21/21
    裡面餡料超足，超滿足
釋出於 2018-08-24
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