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菠蘿派
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噗哈哈哈XD

菠蘿派怎麼製作才好吃,用這種方法,不僅看著有食慾,而且很好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
菠蘿肉 670g
冰糖 27g
黃油 25g
小麥澱粉 8g
低筋麵粉 12g
清水 40g
黃油 100g
低筋麵粉 270g
糖粉 22g
雞蛋 1個
牛奶 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    先介紹一下怎麼做菠蘿派的內餡，準備去皮的菠蘿一下，我這個菠蘿個頭比較大；
  • 步驟 2/22
    切成小丁，個頭小一點比較好炒；
  • 步驟 3/22
    炒鍋裡放上黃油，低溫融化成液體；
  • 步驟 4/22
    放進菠蘿果肉進去翻炒，炒出水份；
  • 步驟 5/22
    出水以後再加入冰糖，因為菠蘿比較酸，還是放點糖進去會好一點。也可以放白砂糖或者綿白糖。我這個量並不大，口感還是偏酸的，喜歡偏甜的可以多加點糖；
  • 步驟 6/22
    用12g低筋麵粉和8g小麥澱粉加40g清水調成澱粉水，可以把小麥澱粉換成玉米澱粉；放一邊備用；
  • 步驟 7/22
    鍋裡的菠蘿汁已經炒的有些幹了，冰糖也完全融化了；
  • 步驟 8/22
    這個時候再倒進澱粉水；翻炒均勻就可以了；
  • 步驟 9/22
    做好的菠蘿餡。
  • 步驟 10/22
    再來介紹做派皮。準備黃油100g、低筋麵粉270g、糖粉22g、雞蛋1個、牛奶30g；把低筋麵粉和糖粉、軟化的黃油一起放在一個小盆裡，用手細細的搓均勻，使黃油和麵粉搓成麵包糠的感覺，融合又鬆散的狀態；（如果沒有低筋麵粉，可用普通中筋麵粉和玉米澱粉以8：2的比例調配）
  • 步驟 11/22
    搓好麵粉和黃油之後，再放進一個雞蛋，和30g的牛奶；
  • 步驟 12/22
    輕輕的抓成一個麵糰，不用揉光滑，裝進保鮮袋放進冰箱冷藏30分鐘左右。注意是冷藏不是冷凍哦；
  • 步驟 13/22
    取出麵糰，分成一大一小兩個麵糰，大面團擀成餅狀，放進派盤裡，邊上多餘的地方去掉，使派皮貼合派盤。我這裡是一個八寸的派盤；
  • 步驟 14/22
    用叉子在派皮內部紮上眼，我用的是饢針，有花紋比較好看，要扎透哦，要不然烤的時候會鼓起來的；
  • 步驟 15/22
    鋪上一張錫紙，錫紙上放進黃豆或其它的豆子，我沒有派石所以用豆子代替也挺好的。這樣壓一下可以保證派皮不變形不起包；
  • 步驟 16/22
    放進烤箱，150度烤15分鐘，我的烤箱溫度較高，150度我覺得就可以了；有些烤箱可以需要調高一點，自己根據自家烤箱的習性調整吧；
  • 步驟 17/22
    烤好後把派盤取出來，注意一定要戴手套，很燙的。把錫紙和豆子去掉；
  • 步驟 18/22
    把之前做好的菠蘿餡鋪進去。這個份量我覺得剛剛好夠一個八寸的派盤，我這個派盤比較深一點；
  • 步驟 19/22
    把剩下的派皮材料擀成一個薄片，切成細條，可寬可窄，隨自己喜歡；
  • 步驟 20/22
    編格子，這是我第一次編格子，不是很完美，湊和吧！有的地方還編順了；
  • 步驟 21/22
    再刷一層全蛋液，這樣烤出來的派表面才會有光澤；
  • 步驟 22/22
    烤箱150度，中下層，烤30分鐘左右；同樣，具體溫度請根據自家烤箱的習性來調整，如果覺得表面上色過重，可以加蓋錫紙，如果上色較淺，可以調高溫度；
小貼士

關於菠蘿營養：

菠蘿含有所有的人體所需的維生素，16種天然礦物質，並能有效的幫助消化吸收、清理腸胃，分解食物中的蛋白質，增加腸胃蠕動；

菠蘿豐富的維生素B能有效的滋養肌膚、防止皮膚乾裂，滋潤頭髮的光亮，還能增強肌體的免疫力；

食用菠蘿還可以預防脂肪沉積，促進血液迴圈酶，降低血壓、稀釋血脂；

菠蘿還有降溫的作用，能有效的保護支氣管，消除感冒，舒緩嗓子疼和咳嗽的症狀；

釋出於 2020-02-19
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