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椰香菠蘿派
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講道義colonist

現在正是菠蘿大量上市的季節， 菠蘿非常好吃， 我們總是用它入菜， 菠蘿排骨、菠蘿炒飯。。。， 其實菠蘿入餡也可以做成非常美味的點心， 就如今天的“椰香菠蘿派”， 家裡人都非常愛吃， 用它來做下午茶， 再來杯咖啡， 真的愜意。

時間:1-2小時
食材
杏仁派皮： 黃油 80克
糖粉 38克
雞蛋 60克
低筋麵粉 150克
杏仁粉 30克
白糖 40克
內餡： 黃油 40克
椰絲 30克
菠蘿 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油室溫軟化， 攪拌成羽毛狀；
  • 步驟 2/9
    加入糖粉，用電動攪拌器攪拌均勻；
  • 步驟 3/9
    將全蛋一個一個加入進去，攪拌均勻後再加入下一個；
  • 步驟 4/9
    攪拌均勻；
  • 步驟 5/9
    加入過篩的低筋麵粉， 杏仁粉和糖；
  • 步驟 6/9
    攪拌均勻；
  • 步驟 7/9
    將麵糰放入保鮮袋中， 再放入冰箱中冷藏二個小時以上；
  • 步驟 8/9
    製作椰香杏仁內餡：在容器中加入室溫軟化的黃油和白糖， 攪拌均勻；
  • 步驟 9/9
    分次將加入雞蛋加入混合物中；
小貼士

1. 派皮面團不可揉得太久， 否則出油出筋會影響口感， 擀開時可撒些手粉（高筋麵粉）；

2. 菠蘿提前用淡鹽水泡過， 避免過敏，也能使得菠蘿更甜；也可以將玻璃切成小塊裝飾在裡面，我愛大塊的放入， 看個人喜歡；

3. 將剩餘的邊料切成細長條， 在表面鋪上網狀格， 再剪去多餘的邊角， 表面刷層蛋黃液；

4. 電腦設定的派皮烘烤的時間是25分鐘，但由於裡面還鋪有椰蓉，內容比較多， 所以應根據實際情況增加烘焙時間。

釋出於 2018-11-22
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