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老婆餅
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孤月今心銳

一入烘門深似海呀，最近這幾天變著花樣做東西，鍾情於中式點心，從我以前最喜歡的老婆餅開始做，網上找的配方，做出來皮子略硬了點，有待改進

時間:1-2小時
食材
麵粉 200g
植物油 60g
白砂糖 120g
水 100g
糯米粉 120g
色拉油 50g
麵粉 120g
色拉油 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    材料準備好
  • 步驟 2/18
    放水，油，糖 ，倒入糯米粉炒餡炒好後攤在盤中，放入冰箱冷藏備用
  • 步驟 3/18
    水油皮材料混合
  • 步驟 4/18
    松馳15分鐘
  • 步驟 5/18
    油酥材料混合
  • 步驟 6/18
    油酥揉好松馳一會兒
  • 步驟 7/18
    油皮油酥麵糰分別分割幾小段
  • 步驟 8/18
    取一塊油皮包入油酥團
  • 步驟 9/18
    按扁擀成長條
  • 步驟 10/18
    捲起
  • 步驟 11/18
    都卷好松馳15分鐘
  • 步驟 12/18
    再擀成長條，再捲起
  • 步驟 13/18
    兩頭向中間按下，再壓成圓形
  • 步驟 14/18
    包入糯米餡
  • 步驟 15/18
    收口朝下，稍按扁
  • 步驟 16/18
    放入烤盤，灑上黑芝麻，刷一層雞蛋液，中間用刀劃幾個口子
  • 步驟 17/18
    進烤箱175度，中下層，上下火，20分鐘
  • 步驟 18/18
    開吃
小貼士

1、麵糰用的中筋，因此松馳的時間要長些，口感吃起來略硬

2、油最好用豬油，吃起來口感更酥

3、烤的時候，劃三道口子，我偷懶了，好幾口只劃了一道，結果考出來有點漏餡

釋出於 2019-12-04
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