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酥皮蓮蓉月餅
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蝶舞淺夏晨軒

上週在家做了蓮蓉餡，就準備包月餅來著，今天就收拾開始做月餅

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 300g
酥油 120g
水 150g
蓮蓉餡 200g
雞蛋黃 1個
糖 50g
鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    油皮材料：酥油加300克麵粉
  • 步驟 2/18
    揉成團醒15分鐘
  • 步驟 3/18
    做水酥油需要的材料：麵粉300克 酥油150克 糖50克 鹽3克
  • 步驟 4/18
    加水150克柔成團揉好後醒15分鐘
  • 步驟 5/18
    把水油皮及油皮各分成15克左右的小團
  • 步驟 6/18
    用水油皮包緊油皮
  • 步驟 7/18
    包緊柔成團
  • 步驟 8/18
    取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏緊後，收口朝下，擀開成牛舌形
  • 步驟 9/18
    翻面，由上而下捲起．
  • 步驟 10/18
    依次做完其他，覆蓋鬆弛15分
  • 步驟 11/18
    15分後按平在擀開成牛舌形
  • 步驟 12/18
    卷好二次醒15 分鐘
  • 步驟 13/18
    蓮蓉餡 準備好做成一個人上15克的
  • 步驟 14/18
    麵糰趕平把蓮蓉餡放在麵皮上
  • 步驟 15/18
    像包包子那樣包緊然後按平
  • 步驟 16/18
    上鍋烤200度15分鐘
  • 步驟 17/18
    烤好了
  • 步驟 18/18
    冷卻後就可以吃了
小貼士

口要捏緊，餡少點

釋出於 2022-04-13
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