jxcaipu logo
鮮肉餅
8.8萬 熱度 764 收藏
楚疆瀛盧暴昖

這個鮮肉月餅的方法參考自君之，有興趣的朋友可以搜尋他的方子試試。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉末 200g
麵粉 200g
豬油 80g
鹽 適量
砂糖 少許
蜂蜜 少許
醬油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先把肉剁碎
  • 步驟 2/10
    加入白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、薑末、蒜末、鹽等所有調味料
  • 步驟 3/10
    用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現粘性
  • 步驟 4/10
    普通麵粉150克，豬油40克，細砂糖15克，水42克 做成水油皮 普通麵粉100克，豬油40克 做成油酥 （此步驟沒有拍照。按一般方法揉成團即可）
  • 步驟 5/10
    靜置15分鐘後分成等量的九份。用水油皮面團把油酥麵糰包起來
  • 步驟 6/10
    用擀麵杖把麵糰擀成長橢圓形。擀好的面片，從外往內捲起來。此步驟同樣的方法做兩次
  • 步驟 7/10
    包入肉餡。收口朝下放入烤盤
  • 步驟 8/10
    刷上蛋黃，撒上黑芝麻
  • 步驟 9/10
    把烤盤放進預熱好的烤箱，200度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐
  • 步驟 10/10
    出爐
小貼士

因為不喜油膩所以減掉了20g豬油的含量，以至於比較難包，但是還是非常的酥。如果親不怕豬油含量多，按照正常的比例新增就可以了。

釋出於 2020-02-17
71
相關菜譜
寫評論