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榨菜筍丁鮮肉餅---烏江榨菜
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WuLi故事

榨菜是家裡必備的，口感脆嫩爽口，不但可以直接吃，配菜烹飪或者加入餡料一起都是能起到提鮮作用，這道餡餅我做過無數次，實在是太喜歡了，我們包餛飩的時候也會加入少量的榨菜進去提鮮味，燙麵餅的做法要比發酵更為簡單，口感也相當的好，喜歡的可以嘗試一下。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 250克
豬肉 200克
冬筍 350克
烏江榨菜 60克
雞蛋清 15克
鹽 4克
黃豆醬 一勺
料酒 15毫升
油 20毫升
開水 120克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備食材
  • 步驟 2/16
    麵粉里加入2克鹽拌勻再用120克開水加入攪拌均勻
  • 步驟 3/16
    揉成光滑的麵糰蓋上靜置30分鐘
  • 步驟 4/16
    靜置麵糰的時候剛好準備餡料，冬筍去殼去老根後切4塊洗淨冷水下鍋煮開後熄火撈起（主要去除冬筍的澀味）
  • 步驟 5/16
    然後把冬筍和榨菜都切碎
  • 步驟 6/16
    豬肉末里加入料酒，鹽2克，蛋清和黃豆醬拌勻後按順時針方向攪拌有粘性
  • 步驟 7/16
    之後加入30毫升清水再一次攪拌有粘性
  • 步驟 8/16
    再把切好的筍和榨菜加入攪拌均勻
  • 步驟 9/16
    之後把麵糰再一次揉勻分成大約每個30克
  • 步驟 10/16
    擀成薄圓皮
  • 步驟 11/16
    加入餡料
  • 步驟 12/16
    像包子一樣收口後捏緊
  • 步驟 13/16
    全部做好
  • 步驟 14/16
    電餅鐺預熱後加入油，把餅加入蓋上
  • 步驟 15/16
    煎至4分鐘後翻面加入少許清水再蓋上5分鐘即可出鍋
  • 步驟 16/16
    皮薄餡大的餡餅上桌了
小貼士

1.攪拌豬肉的時候要把握好鹽，榨菜和黃豆醬都是有鹹味的，以免過鹹。

2，不用電餅鐺可以用平底鍋用明火煎。

釋出於 2018-07-31
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