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老婆餅
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我不是懶狗

我和老公從相識到結婚算算也有五六個年頭了,我們之間雖然沒有多麼浪漫,但我覺得很踏實。雖然不是多麼的富有,但我們都在向著同一個方向努力,這樣的生活讓我感覺也很幸福。有了小寶寶後我們之間開始發生一些小的冷戰,每次都讓我特別心痛,特別難受,而他看上去像沒事一樣該幹嘛幹嘛,其實也很難受,試圖去改變。想想似乎都是一些雞毛蒜皮的小事,只因他對我的關心、問候讓我感覺太少。或許生活還是需要我們互相溝通、互相理解、需要一點驚喜、一點漣漪這樣生活才不會太過於乏味。親愛的!讓我們一起保鮮我們的愛情!老婆餅是我做烘焙一來給我帶來最大驚喜的一樣做作品,它鬆軟酥綿入口即化,一碰即碎,都不敢重捏,尤其是剛出箱的餅還飄著濃濃的香氣。類似老婆餅這樣的酥餅其實很多,每次看到都忍不住要買一點嚐嚐,一是因為它的酥二是因為很好奇如些酥的一層層是怎麼做出來,幻想著它的種種高難度做法。至到今天我也做出這樣酥的層層老婆餅才發現其實它並沒有想想中的那麼難。

時間:1-2小時
食材
糯米粉 70g
細砂糖 10g
45g
熟白芝麻 30g
豬油 10g
麵粉 100g
全蛋液 2小勺
麵粉 80g
豬油 50g
全蛋液 適量
白芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    製作餡:把細砂糖30克,水110克,,豬油25克一起倒入鍋中煮開。
  • 步驟 2/20
    加入糯米粉、白芝麻不停翻炒,開小火防止糊鍋。(我這裡用的是未剝皮的白芝麻所以沒有那麼白)
  • 步驟 3/20
    充分混合後起鍋放入盤內,最好放入冰箱凍凍免得太粘,
  • 步驟 4/20
    不太粘後,把它滾成長條。
  • 步驟 5/20
    均勻的切16份,備用。
  • 步驟 6/20
    製作油皮:把麵粉100克,細砂糖10克,水45克,全蛋液2小勺,豬油10克充分混合活成麵糰,保鮮膜包著醒大約15分鐘。
  • 步驟 7/20
    醒好後分成均勻的16份備用。
  • 步驟 8/20
    製作油酥:把麵粉80克,豬油50克充分混合。
  • 步驟 9/20
    活成一團。
  • 步驟 10/20
    分成均勻的16份備用。
  • 步驟 11/20
    製作餅:取一個油皮團,擀成圓皮。
  • 步驟 12/20
    把油酥包入圓皮內。
  • 步驟 13/20
    揉成一個圓團。
  • 步驟 14/20
    把圓團擀成一個橢圓型。
  • 步驟 15/20
    由上向下捲起。
  • 步驟 16/20
    旋轉90度再擀成長條由上向下捲起。
  • 步驟 17/20
    16個都一個個這樣做。蓋上保鮮膜醒大約15分鐘。
  • 步驟 18/20
    從頂部壓平擀成圓皮包入糯米糰揉成圓團壓平。
  • 步驟 19/20
    再用刀劃三刀痕,放入刷有一層油的油紙上。
  • 步驟 20/20
    表面刷上蛋液,撒上芝麻。放烤箱中層,上下火180度,大約烤15分鐘。
小貼士

1、用刀劃三刀痕不僅是為了裝飾,更重要的是為了透氣,糯米遇熱會膨脹容易爆出。

釋出於 2019-12-27
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