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紅豆酥
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trolley心慌

紅豆酥，酥鬆美味的點心，層次分明的外皮，香甜美味的紅豆，想不唇齒留香也難。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 120g
豬油1 40g
細砂糖 8g
溫水 50g
低筋麵粉 95g
豬油2 48g
紅豆沙 250g
白芝麻 適量
蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    油皮和油酥分別揉成團，放20分鐘後，分成小份搓圓
  • 步驟 2/8
    油皮包油酥
  • 步驟 3/8
    包好壓平，擀長，捲起放10分鐘（重複2次）
  • 步驟 4/8
    醒過的小卷用手從中間按下，兩邊向中間擠
  • 步驟 5/8
    皮擀圓，包入豆沙收口滾圓
  • 步驟 6/8
    收口向下，略壓扁一點
  • 步驟 7/8
    排入烤盤，表面均勻刷上蛋黃液，撒上白芝麻，放入預熱好的烤箱，190度烤20分鐘
  • 步驟 8/8
    出爐後，稍微放涼即可食用
小貼士

1、油皮要揉至麵糰出筋，表面光滑，因為麵糰有一定的筋性才能包得住油酥。

2、各家烤箱不同，此處溫度僅供參考。

釋出於 2019-12-27
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