jxcaipu logo
雲腿酥餅
8.2萬 熱度 75 收藏
打小就會撩妹辰錕

某寶上很出名的雲南酥餅，但多數是更便宜一些的鮮花餅，真正火腿的要很貴，所以不如買一塊雲腿自己做，美味放心又實惠，你值得擁有

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 300g
酥油 80g
豬油 30g
色拉油 50g
水 60g
砂糖 30g
蜂蜜 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    首先做火腿餡，另準備原料：火腿300克、中筋麵粉100克、豬油60克、蜂蜜70克、白砂糖50克 火腿用清水浸泡半天，去除鹹味
  • 步驟 2/15
    切成片上鍋蒸熟
  • 步驟 3/15
    微涼後切成黃豆丁大小，用蜂蜜、砂糖和豬油拌勻，醃製一段時間
  • 步驟 4/15
    鍋裡不放油，將麵粉下鍋小火翻炒
  • 步驟 5/15
    炒至顏色微黃關火，放涼後備用
  • 步驟 6/15
    在火腿里加入熟麵粉攪拌均勻至無干粉
  • 步驟 7/15
    將火腿餡分成35克每個的丸子狀
  • 步驟 8/15
    酥油、豬油、色拉油混合後加熱至融化，稍涼後加入砂糖、蜂蜜和水攪拌均勻
  • 步驟 9/15
    麵粉砌牆，分多次加入糖油液
  • 步驟 10/15
    和成柔軟似耳垂的麵糰即可
  • 步驟 11/15
    麵糰分成40克每個，壓扁後放上火腿餡
  • 步驟 12/15
    用麵皮包裹餡料
  • 步驟 13/15
    收口後團成圓球狀，
  • 步驟 14/15
    放入烤盤後壓扁
  • 步驟 15/15
    烤箱預熱200度，烤18分鐘至餅皮金黃即可
小貼士

1、宣威火腿很鹹，使用前必須要用清水浸泡去除鹹味

2、炒麵粉的時候，一定要注意小火勤翻炒，防止麵粉炒糊，到麵粉炒黃即可

3、和麵皮的時候，一定要分多次加入糖油液，否則面就和稀了

4、餡料和餅皮的比例我用的是1:1，隨自己喜好增減

釋出於 2019-12-20
20
相關菜譜
寫評論