jxcaipu logo
五彩素炒卷春餅
7.5萬 熱度 755 收藏
唐_老鴨

春餅，又叫荷葉餅、薄餅，是一種烙春餅得很薄的麵餅。

時間:1-2小時
食材
麵粉 250g
開水 130g
色拉油 15ml
鹽 1g
小蔥 適量
韭菜 50g
綠豆芽 100g
雞蛋 1個
胡蘿蔔 1根
黑木耳 適量
鹽 適量
糖 適量
雞精 少許
花椒 20粒
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    麵粉加入鹽，色拉油，慢慢倒入開水。
  • 步驟 2/23
    用侉子攪拌成棉絮狀。
  • 步驟 3/23
    然後揉至光滑麵糰蓋溼布醒發25分鐘。
  • 步驟 4/23
    綠豆芽，韭菜洗淨，黑木耳泡發洗淨。
  • 步驟 5/23
    雞蛋打散攤成蛋皮備用。
  • 步驟 6/23
    韭菜切段。雞蛋切絲。胡蘿蔔，木耳切絲備用。
  • 步驟 7/23
    醒制好的麵糰揉均勻搓條切小段。
  • 步驟 8/23
    每份麵糰揉圓後按扁，取一份上面刷一些油。
  • 步驟 9/23
    然後用另一份麵糰壓在上面按扁。
  • 步驟 10/23
    然後兩塊麵糰一起擀成圓餅{稍微薄一些}。
  • 步驟 11/23
    平鍋燒熱，不放油，放入圓餅中小火烙至。
  • 步驟 12/23
    一面起鼓翻面。
  • 步驟 13/23
    兩面都起鼓就可以把餅從中間撕開，成為兩個出鍋。
  • 步驟 14/23
    所有的春餅烙至好放入竹篦子上。
  • 步驟 15/23
    用溼布蓋好備用。
  • 步驟 16/23
    炒鍋倒油爆香花椒粒，撈出不要。
  • 步驟 17/23
    然後再爆香蔥姜。
  • 步驟 18/23
    放入胡蘿蔔和木耳絲翻炒。
  • 步驟 19/23
    加入綠豆芽繼續翻炒，加入鹽，糖翻炒。
  • 步驟 20/23
    最後放入韭菜，蛋皮絲。
  • 步驟 21/23
    翻炒均勻加少許雞精即好。
  • 步驟 22/23
    吃的時候把炒好的五彩和菜放入春餅當中。
  • 步驟 23/23
    然後捲起來即可食用。
小貼士

麵粉加鹽和油，用開水和麵，開水不要一下加入，而是慢慢加入，攪拌成棉絮狀在揉均勻光滑。

麵糰分成小塊後，每一塊上面都要抹上油，可多抹一些，擀至的時候才不會粘連。

平底鍋不用放油，直接烙至春餅，用中小火就好，一面起鼓即可翻面，餅很容易熟。

和菜的配料也可以隨自己喜愛新增即好。

釋出於 2019-12-20
74
相關菜譜
寫評論