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小蔥肉餅
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唯恐天下不亂仲

現在的小蔥特別嫩，蔥香濃郁，用其烙肉餅別提多好吃了，簡直香死個人了！

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 400g
豬肉餡 300g
小蔥 150g
水 250g
葵花籽油 5湯匙
醬油 3湯匙
花椒 1茶匙
精鹽 1茶匙
蠔油 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    麵糰中加入水，揉成光滑麵糰，醒2小時，醒得時間越長，面越軟，烙出來的餅越好吃，
  • 步驟 2/19
    小蔥洗淨，瀝水，
  • 步驟 3/19
    然後去掉蔥白，只要蔥綠，全部切成蔥花，
  • 步驟 4/19
    鍋中倒油，中火加熱，下花椒炸至變色，晾涼，
  • 步驟 5/19
    豬肉餡中加入醬油和蠔油順一個方向攪拌均勻，
  • 步驟 6/19
    將豬肉餡刮至盆的一邊，另一側放入小蔥，將花椒油倒在小蔥上，拌勻，
  • 步驟 7/19
    然後加入鹽，再將豬肉餡和小蔥拌在一起，餡料就做好了，
  • 步驟 8/19
    將醒好的麵糰，分成三份，
  • 步驟 9/19
    取一份麵糰進成圓形，用小刀切一刀，
  • 步驟 10/19
    然後在上面抹上厚厚的一層肉餡，留出一角空白，
  • 步驟 11/19
    從這一角空白處疊起，
  • 步驟 12/19
    可以疊5層，
  • 步驟 13/19
    將收口捏緊，
  • 步驟 14/19
    一共可以做三張肉餅，
  • 步驟 15/19
    用擀麵杖將肉餅按開，一定不要擀，不然肉餡會漏，而且會不均勻，
  • 步驟 16/19
    按開的肉餅是三角形，
  • 步驟 17/19
    將肉餅坯子放入電餅鐺中，
  • 步驟 18/19
    烙至兩面金黃即可，外皮不用刷油，要翻一次面，烙一張的時間為6分鐘。
  • 步驟 19/19
    出鍋切成小塊，快吃吧，這味道簡直太香了！
小貼士

這種方法烙肉餅的好處是肉餡分佈均勻，層次分明，不會漏餡，每一口咬下去都是滿滿的肉餡，不會有死角。

釋出於 2019-12-23
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