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豬肉西葫蘆餡餅
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斷橋殘雪龔程

中學生期末考試結束，意味著高一生活的尾聲，下個學期升入高二，由於文理分科就要重新分班了，所以這高一最後一天的最後一課是告別班會。早晨問今天吃什麼，答曰西葫蘆，其露出又是葫蘆的表情，其實我家吃葫蘆的頻律不高，大概每週也就一次而已，考試期間還不吃，肯定是葫蘆的無味讓他感到無趣，想想以前做總是與雞蛋搭，還捨不得放香油，雞精等調味，這次就改變一下！果然大不同，那味道，真是鮮香無比，做了十幾個餡餅，剩餡又做了6個肉餅，兩個人吃，只剩下2個餅。

時間:30分鐘-1小時
食材
西葫蘆 1個
豬肉 300g
油 3勺
香油 2勺
鹽 2勺
小蔥 2根
姜 1塊
雞精 1勺
料酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉加水，用筷子攪拌成一團；
  • 步驟 2/17
    加入少量麵粉，和成柔軟麵糰；
  • 步驟 3/17
    接下來準備肉餡；
  • 步驟 4/17
    豬肉切丁，蔥姜切丁；
  • 步驟 5/17
    剁成肉泥；
  • 步驟 6/17
    放入大碗，加料酒，生抽，老抽，鹽，雞精，醬油拌勻；
  • 步驟 7/17
    西葫蘆去皮擦細絲；
  • 步驟 8/17
    撒鹽，醃一會兒；
  • 步驟 9/17
    擠出水份，不要擠太乾，放入肉餡中；
  • 步驟 10/17
    攪拌均勻；
  • 步驟 11/17
    麵糰分小劑子，擀成麵皮，包入餡；
  • 步驟 12/17
    包成包子狀；
  • 步驟 13/17
    電餅鐺加少許油，放入包子，壓扁；
  • 步驟 14/17
    烙熟即可；
  • 步驟 15/17
    面少餡多，餘餡加少許麵粉拌勻，分成小份，放入電餅鐺煎；
  • 步驟 16/17
    煎至兩面金黃；
  • 步驟 17/17
    剩餡變身美味葫蘆肉餅。
小貼士

西葫蘆加鹽醃出多餘水份，以免肉餡出水；

面和的要軟一些；

肉選後座，有肥有瘦。

釋出於 2019-12-23
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