記得小時候，有一次老爸熬了一大盆豬油，那個時候我是不是吃豬油的，因為從小我們那裡的人都是吃棉油，覺得挺香的，一下子讓我吃豬肉做的東西，真心吃不下去。那些天老爸經常用豬油烙油饃（我們這邊的人管蔥油餅叫油饃），我從來不吃，不理解老爸說的“香”從何來！或許是玩烘焙會用到豬油，亦或許是人的口味會變吧，這些年我也可以吃豬油做的東西了，都說豬油炒青菜好吃、豬油烙油饃好吃，我都一一試了，還真是，挺香的。豬油烙餅比植物油烙餅更香更容易起酥分層，幾乎不用什麼複雜的操作方法和技巧，就按照平常的做法隨意做，出鍋的蔥油餅就格外好吃，外酥脆內柔軟，爸媽和孩子都說這餅香噴噴的吃不夠。