從小就喜歡吃蔥花油餅，如果家裡饅頭吃完了，有沒有及時蒸的話，媽媽就會給我們烙幾個來吃，軟軟的、香香的，

每次都是老媽烙著，一出鍋就叫我們來吃，等餅子全部烙完，我們也就吃飽了，老媽總是最後一個吃！

此刻覺得，這蔥花餅真的承載了我太多太多的美好回憶！我想起了我的老媽，想起了我們站在鍋臺邊，拿著剛出鍋的油餅，邊說燙邊吃得津津有味的情景……

學著做這個蔥花餅，完全是按照記憶中媽媽的做法來做的，油酥算是簡易油酥了，抹油、撒一些麵粉，也能層次分明的。不同的是，媽媽用的是鐵鍋，我用的電餅鐺。

吃起來並沒有媽媽烙的軟，有人說電餅鐺烙餅子就是比普通的鍋烙的幹、硬。我想是不是因為電餅鐺的工作原理是緩慢、恆溫加熱的原因呢？因為不容易糊，我們也沒有及時把餅子拿出來，水份就慢慢喪失了。現在的電餅鐺都越來越先進了，有高溫低溫，我的老款的電餅鐺就一個溫度。