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美味肉盒
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trolley心慌

我家鄉的名小吃—黃縣肉盒，我這是家庭簡易版，真正地道的肉盒幾乎沒地方買了，因為步驟特別繁瑣，不適合大批生產，所以自己在家偶爾做做還是挺好的，鮮嫩的汁水在裡面

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
豬肉餡 300g
蔥 25g
姜 15g
酵母 1g
豬油 適量
海米 適量
花生油 2勺
香油 適量
鹽 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉分成兩份等量
  • 步驟 2/16
    一份用80度左右開水燙麵，邊倒熱水邊攪拌，稍微涼後，活成燙麵團 另一份用冷水活面，水裡加入少量的酵母，活成和餃子面差不多柔軟的麵糰（酵母的用量，200克麵粉放1克酵母），兩塊麵糰醒20分鐘
  • 步驟 3/16
    肉餡（肉要選擇二分肥八分瘦的優質肉），加入鹽、醬油、味精、一點香油、兩大勺肉湯、兩勺花生油攪打均勻
  • 步驟 4/16
    蔥切碎，姜切末
  • 步驟 5/16
    泡發的海米切碎
  • 步驟 6/16
    加入到調好味的肉餡裡，攪拌均勻
  • 步驟 7/16
    醒好的兩塊麵糰揉到一起，一定要揉勻揉透，揉的時候加入一點豬油使面更滋潤
  • 步驟 8/16
    揉好的麵糰擀成大片
  • 步驟 9/16
    上面抹上適量豬油
  • 步驟 10/16
    一邊向另一邊捲起，卷緊卷勻
  • 步驟 11/16
    卷好的長條分成大小均勻的劑子
  • 步驟 12/16
    層次的斷面向上壓扁擀皮，就和擀餃子一樣
  • 步驟 13/16
    包餡
  • 步驟 14/16
    挑上多多的餡料，包成菊花頂的小包子形狀
  • 步驟 15/16
    平底鍋地方少量的油，將有褶的那面向下，小火慢慢煎，中途要記得蓋鍋蓋 煎好一面再煎另一面，不斷重複翻轉，直到肉盒全部成熟，
  • 步驟 16/16
    將肉盒豎起來不斷滾動，讓各個面都能受熱，確保成熟
小貼士

這個盒子煎的過程中不加一滴水，只靠煎，所以特別香酥可口，還分層次

外酥裡嫩，肉餡鮮美，是不可多得的美味

釋出於 2019-12-04
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