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美味肉鬆
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大豬肘子不服輸

不論外賣的棉花肉鬆事件是真是假，還是自己做的更放心，下面就介紹一下我的製作方法。

食材
豬肉 2斤
糖 40克
蠔油 40克
油 40克
黑胡椒粉 適量
十三香或五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    兩斤全瘦豬肉（可以諮詢賣豬肉的這是哪個部位，因為我也不知道這是哪）
  • 步驟 2/11
    肉切大塊，放入還原機，進行清洗降解
  • 步驟 3/11
    清洗結束，降解出激素抗生素，自己吃的更放心
  • 步驟 4/11
    洗好的肉，去除筋膜，改刀切麻將塊
  • 步驟 5/11
    鍋內放水，肉塊，加幾片姜，倒少許料酒，開火，將肉煮爛（有煮易的親們，最好晚上煮肉，大火燒開10分鐘入外膽，放置一夜，第二天早上就可以用了）
  • 步驟 6/11
    撈出煮好的肉塊，用擀麵杖搗爛，給小寶寶吃就搗的越爛越好，大人吃就留有一些纖維，口感更好
  • 步驟 7/11
    搗好了，還有很多纖維的樣子
  • 步驟 8/11
    肉碎放入烹飪機，加蠔油，白糖，油，胡椒粉，十三香，選擇油炸檔，蓋上上蓋，炒10分鐘左右
  • 步驟 9/11
    10分鐘過後，水汽就炒的差不多了，此時選擇個性檔+攪拌，開啟上蓋，繼續翻炒，大約15分鐘，炒至金黃色就ok啦，在此期間可以嘗一下鹹淡，感覺鹽味不夠的加一點點鹽
  • 步驟 10/11
    炒好了，攤開晾涼
  • 步驟 11/11
    裝罐密封。
小貼士

肉鬆快炒好的時候加入一些芝麻油或炒熟的芝麻，可以增加肉鬆的風味，喜歡海苔肉鬆的，可以晾涼後拌入海苔碎

2斤豬肉可以製成大約6兩肉鬆，就是圖中的四罐，每罐75克。

釋出於 2019-01-01
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