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美味肉鬆卷
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白月光-呀
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食材
高筋麵粉 180g(80%)
低筋麵粉 60g(20%)
燙種 30g(20%)
砂糖 50g(20%)
鹽 4g(1.2%)
乾酵母 2g(1%)
雞蛋 50g(12%)
牛奶 36g(50%)
黃油 36g(12%)
火腿丁 100g
肉鬆 適量
鮮蔥丁 30g
白芝麻 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將發酵完成的麵糰分割成500g/個，滾圓，鬆弛20分鐘
  • 步驟 2/11
    將麵糰擀開
  • 步驟 3/11
    放入烤盤，以溫度30℃，溼度75%，發酵50分鐘
  • 步驟 4/11
    發酵好，表面刷上蛋液
  • 步驟 5/11
    撒上火腿丁，鮮蔥丁，白芝麻，擠上沙拉醬
  • 步驟 6/11
    以烤箱溫度上火200℃，下火180℃，烘烤15分鐘
  • 步驟 7/11
    出爐冷卻，放在白紙上面，塗抹上沙拉醬，撒上肉鬆
  • 步驟 8/11
    捲成圓柱狀
  • 步驟 9/11
    切成6等份
  • 步驟 10/11
    在切面塗抹沙拉醬
  • 步驟 11/11
    粘上肉鬆
釋出於 2018-08-28
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