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一碗炸醬麵
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梨子Nicole-

巧手大餐菜。老爺子是北京人，60年代末支援油田建設從首都來到油田參加建設。打我記事起，每年的夏天和秋天必須要吃的就是炸醬麵。老爺子說了這可是地道北京人的精髓。只是那時物質匱乏，不經常吃。現在好了，超市裡啥都有，我自己也有家了。所以，過上一陣我就會給老爺子打電話讓他過來，我親手熬上一碗炸醬，我們爺倆美美的搓上一碗炸醬麵。

時間:30分鐘-1小時
食材
六必居幹醬 200g
天園甜麵醬 100g
五花肉 150g
水 150ml
切面 500g
蔥 75g
姜 5g
花生油 30ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    五花肉切粒。
  • 步驟 2/18
    蔥切蔥花，姜切末。
  • 步驟 3/18
    把幹醬，甜麵醬放入碗中加水拌勻。（醬和水的比例是2:1）
  • 步驟 4/18
    鍋中下油，放入五花肉翻炒。
  • 步驟 5/18
    翻炒至出油。
  • 步驟 6/18
    盛出備用。
  • 步驟 7/18
    另起鍋下油，（油要多放一些）散入3/4蔥花炒香。
  • 步驟 8/18
    再放入調好的醬。
  • 步驟 9/18
    翻炒均勻。
  • 步驟 10/18
    再放入五花肉。
  • 步驟 11/18
    翻炒均勻，轉小火燉15分鐘（期間要不時的用鏟子翻炒）。
  • 步驟 12/18
    炒好的醬成入碗中。
  • 步驟 13/18
    撒上剩下的蔥花，這樣醬就炸好了。
  • 步驟 14/18
    黃瓜洗淨切成絲。
  • 步驟 15/18
    麵條入鍋中煮熟。
  • 步驟 16/18
    盛出放入白開水中過水。
  • 步驟 17/18
    過水的面盛入碗中撒上菜碼，澆上炸醬。
  • 步驟 18/18
    拌勻，就可以開吃了。
小貼士

1.醬和水的比例是2:1.

2.炒醬時要用小火炒。

3.油的用量要大。

4.最好用肥一點的五花肉，這樣炒出醬香。

釋出於 2019-12-20
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