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茄子冬瓜麵湯面
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morality過去

做水果月餅剩下的冬瓜水沒捨得扔，就留下做手擀麵了。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1個
麵粉 200g
油 適量
鹽 適量
冬瓜水 適量
雞蛋 1個
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉中打入1個雞蛋和少量鹽，這樣可以讓成品麵糰更勁道。
  • 步驟 2/11
    倒入適量水揉成稍硬麵團。
  • 步驟 3/11
    醒至麵糰的時候把茄子去皮並切成片，蔥姜切末。
  • 步驟 4/11
    將醒好的麵糰揉成光滑麵糰，面板灑麵粉，將麵糰擀成餅。
  • 步驟 5/11
    待麵餅足夠大時包住擀麵杖，轉圈擀成縮需要的厚度。
  • 步驟 6/11
    將裹在擀麵杖上的麵餅順勢在面板上如圖中疊起。
  • 步驟 7/11
    用刀切成條，並抖散。
  • 步驟 8/11
    油熱後將茄子煎至兩面金黃。
  • 步驟 9/11
    放入蔥姜炒香。
  • 步驟 10/11
    填足量水。
  • 步驟 11/11
    待水沸後放入麵條煮熟，出鍋前調入鹽和胡椒粉。
小貼士

1、麵粉中打入1個雞蛋和少量鹽，這樣可以讓成品麵糰更勁道。

2、做手擀麵的麵糰一定要稍硬些，這樣才比較好操作，煮出的面也會更好吃。

3、擀麵條是要放足量的乾麵，這樣麵餅才不容易粘連到一起。

4、茄子要煎透才會好吃。

釋出於 2019-12-23
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