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冬瓜雞湯
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今天的這款冬瓜雞湯是我家冬季常食的湯。也許大家平時煮雞湯都喜歡把雞肉簡單焯一下水，然後放入鍋中煮制。這樣煮出來的雞肉雖然湯汁鮮美但是肉卻沒有味。所以我家煮雞湯喜歡把砍好的雞肉先放入炒鍋裡炒一下，讓雞肉因高溫而變得緊緻。炒好的雞肉再倒入熱水小火慢煮，這樣縮緊的雞肉又會慢慢松馳下來，同時吸收一些湯汁在肉裡，這樣煮出來的雞肉不但肉好吃，湯也好喝。

時間:30分鐘-1小時
食材
土雞 500g
冬瓜 500g
油 適量
鹽 適量
草果 1個
姜 1塊
枸杞 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞肉切成小塊備用。
  • 步驟 2/9
    準備一塊拍散的姜塊和一個拍散的草果。
  • 步驟 3/9
    熱鍋冷油，放入一小匙鹽、姜塊和草果煸炒出香味。
  • 步驟 4/9
    放入雞肉煸炒變色，肉質縮緊。
  • 步驟 5/9
    放入適量的熱水煮沸後改小火煮半小時。
  • 步驟 6/9
    冬瓜去皮切小塊備用。
  • 步驟 7/9
    雞肉煮熟後放入冬瓜一同煮。
  • 步驟 8/9
    放入適量的鹽調味。
  • 步驟 9/9
    放入少量的枸杞一同煮至冬瓜熟軟即可。
小貼士

1、炒雞肉的時候事先在油鍋中放少量的鹽，可以防止雞肉粘鍋。

2、沒有枸杞可以不放。

3、雞湯本身味道很鮮美，所以此菜不用再放雞精、味精等提鮮品，以免畫蛇添足影響味道。

釋出於 2020-04-02
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