烤茄子油潑面
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酵矩浩諫攣
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時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/16
麵粉加水和好，餳30分鐘 -
步驟 2/16
將茄子一切為二，中間別切斷，在內裡劃上幾刀
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步驟 3/16
合上茄子，外皮刷油入烤箱，180度20分鐘
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步驟 4/16
20分鐘過後茄子已經8成熟了，取出，開啟平放於烤盤
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步驟 5/16
刷上生抽香油混合物，入烤箱5分鐘
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步驟 6/16
5分鐘後，取出茄子，撒蒜末，孜然粉再入烤箱烤5分鐘，烤好了茄子備用
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步驟 7/16
切蔥花，蒜末
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步驟 8/16
將餳好的面搓條下劑子
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步驟 9/16
抻出自己喜歡的寬度和長度
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步驟 10/16
下鍋煮熟麵條
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步驟 11/16
過水瀝乾
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步驟 12/16
倒入空碗中
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步驟 13/16
下入鹽，味精，蔥，蒜，辣椒麵
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步驟 14/16
少許油燒熱
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步驟 15/16
將熱油澆在調味料上，倒入生抽和香醋即可
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步驟 16/16
將烤茄子加入到碗中即可
小貼士
茄子要烤的熟透，辣椒麵的質量要好，這樣出來的辣味和紅油才夠味夠色，面和好後要餳，這樣的面可塑性才好！
釋出於 2020-02-17
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