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燙麵餅卷烤茄子
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清風挽離人初真

今天我做的是燙麵的薄餅，比較有韌勁，捲餅當然要卷菜而食，總吃米飯，偶爾也換換品種嘛，怎麼吃都好，想吃什麼菜就卷什麼菜，想吃什麼醬就刷什麼醬，適應力非常強，今天卷的是烤茄子，軟嫩無比，營養豐富！

時間:10分鐘內
食材
面 150g
茄子 1個
油 適量
孜然粉 1/4勺
生抽 1勺
香油 1勺
蒜 1瓣
蔥 適量
剁椒 1勺
芹菜 1根
香醋 半勺
辣椒油 半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    面和好後餳30分鐘後，下劑子，油案操作
  • 步驟 2/12
    用手按扁按圓
  • 步驟 3/12
    用擀麵杖擀薄餅坯
  • 步驟 4/12
    熱鍋下入餅坯，烙制兩面起泡即可，烙好的餅待用
  • 步驟 5/12
    茄子對半切開，內裡交叉花刀
  • 步驟 6/12
    合上茄子，外皮刷油，入烤箱180度烤20分鐘
  • 步驟 7/12
    烤好後拿出茄子，刷上香油，生抽，再入烤箱5分鐘
  • 步驟 8/12
    烤好後拿出茄子，撒上蒜末，孜然粉，再入烤箱5分鐘
  • 步驟 9/12
    烤好後拿出茄子，撒上剁椒，芹菜，香菜，待用
  • 步驟 10/12
    烙好的餅放在案板上
  • 步驟 11/12
    放上烤好的茄子
  • 步驟 12/12
    包好即可食用
小貼士

茄子要烤透，生的沒法吃，我是採用明火燒烤的撒料法將除生抽外的調料灑在茄子上，比較容易控制口味，做餅時儘量擀薄最後的口感才好，烙餅可以放油！

釋出於 2020-10-30
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