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蒲公英豬肉包子
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橘殃永昌

蒲公英中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分。有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英可生吃、炒食、做湯，做餡，是藥食兼用的植物。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 800g
酵母粉 10g
溫水 400g
蒲公英 500g
肉餡 300g
鹽 適量
五香粉 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
生抽 2勺
老抽 半勺
蠔油 1勺
玉米油 適量
香油 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    酵母放入溫水中化開，倒入麵粉中和成光滑的麵糰，放溫暖出餳發。
  • 步驟 2/15
    蒲公英揀去老葉和老根，洗淨後，放入開水中焯至變色
  • 步驟 3/15
    撈出過涼，可適當多泡會兒，可以去除蒲公英的苦澀味。
  • 步驟 4/15
    肉餡中放入鹽，五香粉，胡椒粉，雞精，生抽，老抽，蠔油，料酒拌勻
  • 步驟 5/15
    放薑末，把油燒熱，澆在上面，拌勻
  • 步驟 6/15
    蒲公英擠水後切碎
  • 步驟 7/15
    放入肉餡中拌勻
  • 步驟 8/15
    放蔥花，蔥上面澆點香油，拌勻，再和其他拌勻。
  • 步驟 9/15
    面餳發至兩倍大
  • 步驟 10/15
    揉勻排氣後，搓成長條，切小段
  • 步驟 11/15
    每個小段立起後壓扁，擀成中間厚四周薄的圓片
  • 步驟 12/15
    放入餡料
  • 步驟 13/15
    包成包子
  • 步驟 14/15
    做好後，放入鍋中，開小火，冒氣後，改中大火，蒸15分鐘
  • 步驟 15/15
    關火後再悶五分鐘，取出即可食用。
小貼士

1.蒲公英焯水及過涼，都可以去掉一些苦澀味。

2.焯水不宜過久，變色即可。

釋出於 2020-02-20
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