jxcaipu logo
鴨血米線
13.5萬 熱度 87 收藏
醉酒夢紅顏通邊

我的這碗米線很雜，用的雲南的細米線，熬的是雞湯，燙的是鴨血，又加了大蝦仁，頗有種五湖四海來相會的感覺。做法也很簡單，所有材料燙熟堆在碗裡，然後澆濃香的雞湯，就成了，喜歡吃蔥花和香菜可以自己隨意加，嗜辣的同學準備好辣椒油。材料太雜，無法羅列，又不想把菜名起得太文藝，所以，就簡單地叫鴨血米線吧。

時間:1-2小時
食材
幹米線 180g
油 適量
鹽 2小勺
生抽 2湯匙
雞骨架 1kg
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
白胡椒粉 適量
茼蒿 1小把
鴨血 200g
蝦仁 100g
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞骨架斬塊，洗淨，入沸水焯燙，撇去浮沫，撈出備用
  • 步驟 2/12
    鍋內放油，放入蔥薑蒜片炒香
  • 步驟 3/12
    放入雞骨架炒香
  • 步驟 4/12
    加入2大碗水
  • 步驟 5/12
    大火煮開，轉小火慢燉1小時
  • 步驟 6/12
    鴨血洗淨切塊備好
  • 步驟 7/12
    幹米線在清水中浸泡至柔軟
  • 步驟 8/12
    蔥花和香菜備好
  • 步驟 9/12
    燒一鍋水，水量稍微多一點，要依次燙煮食材，先將米線燙熟，撈出鋪在碗底
  • 步驟 10/12
    再燙蔬菜，鋪在米線上
  • 步驟 11/12
    最後燙鴨血和蝦仁
  • 步驟 12/12
    所有配料燙好後依次在容器裡擺放好，澆上熬好的雞湯即可
小貼士

1.因為我家不太愛吃雞肉，所以我家需要熬雞湯時，我一般都用雞骨架，價格便宜，熬完湯雞骨架就棄之不用了，也不覺得可惜。為了儘快吃上，我一般熬1個小時就出鍋。如果有時間，您也可以多熬一會兒，讓雞湯更濃郁。

2.煮好米線後澆上雞湯，在雞湯裡直接煮米線，這兩種做法，做出的米線味道是不一樣的。我個人感覺煮完所有材料之後澆上雞湯食用，味道更好，口感更清爽。您也可以試一下。

釋出於 2019-12-04
28
相關菜譜
寫評論