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家常米線
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霹靂小狼趴嗻

我和老公都愛吃米線，自己本身就是一個美食愛好者，什麼都想在自己的小廚房做出來，所以，這道米線就誕生了…我和家人都覺得味道還不錯，屬於微辣營養型的……做法也超級簡單！

PS：昨天燉的大骨頭有剩的高湯，正好家裡有之前買的幹米線，所以心血來潮做了這碗米線……

食材
米線 適量
蘑菇 兩片撕成條
魚豆腐 兩個切成四塊
甜不辣 兩個切成四塊
火腿腸 切成若干片
撒尿牛丸 兩個切四塊
鮮豆腐 切四塊
豆泡 兩個切四塊
海帶 適量
豆腐皮 切成絲適量
油麥菜 適量切段
綠豆芽 一把
香菜 切末
蒜 切末
蔥 切末
香油，鹽，胡椒，醋，辣椒油，雞精 適量
榨菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備米線。湯鍋里加涼水，將適量幹米線放進鍋裡，待水煮開，大火煮兩分鐘左右，蓋上鍋蓋關火，悶10分鐘。
  • 步驟 2/6
    將悶好的米線撈進涼水裡泡20分鐘待用（據說泡涼水裡是為了米線吃起來有勁道）
  • 步驟 3/6
    米線泡涼水的空檔準備配菜《見配料表的食材》
  • 步驟 4/6
    開始做：刷乾淨鍋，盛上適量高湯（清水應該也可以，可能味道不如高湯，強烈建議用高湯）。高湯煮開，放入米線，然後先放入蘑菇，煮半分鐘，然後再放入各種魚丸、豆腐、豆腐皮煮半分鐘，再放入綠豆芽，然後一起煮上兩分鐘。然後放入鹽，醋，雞精，辣椒油等調味，臨關火前放入油麥菜。PS：根據配菜的煮熟難易度順序放！
  • 步驟 5/6
    關火，倒入準備好的大碗中。撒上蔥花，蒜末，香菜末，倒入少量香油，撒上點榨菜，能吃辣的朋友可以再加上點老乾媽…
  • 步驟 6/6
    一碗香噴噴，麻辣辣的米線就做好了，既營養，又美味～～
小貼士

一定全部準備好所有的食材再開始做，避免中間煮過長時間，米線太軟爛，蔬菜等食材煮的過大！

最好用高湯（大骨頭，雞湯等都可以）

釋出於 2018-08-25
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