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家常糯米燒賣
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沈押韻的悲傷

燒賣是很有名的小吃，在我國的南北方都有，只是有點差異，我個人也很喜歡吃燒賣，這個口味的是跟鄰居學做的家常口味的。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 400g
香菇 30g
蝦仁 50g
五花肉 200g
麵粉 300g
滷料包 1包
生抽 3勺
老抽 2勺
蠔油 1勺
橄欖油 幾滴
冰糖 3粒
鹽 2勺
芹菜 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    糯米洗乾淨，加入1.2倍的清水，滴幾滴橄欖油泡30分鐘，電飯煲煮成糯米飯
  • 步驟 2/17
    300克麵粉加160克清水放進麵包機揉成麵糰
  • 步驟 3/17
    揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒餳30分鐘
  • 步驟 4/17
    五花肉清洗乾淨去掉雜毛
  • 步驟 5/17
    香菇提前泡發
  • 步驟 6/17
    蝦仁洗乾淨
  • 步驟 7/17
    芹菜切碎，放點鹽去除水份
  • 步驟 8/17
    五花肉放鍋裡煮掉血水，再用清水沖洗乾淨
  • 步驟 9/17
    五花肉，香菇，蝦仁加入香料包、鹽、生抽、老抽、蠔油、冰糖、生薑一起燉熟
  • 步驟 10/17
    燉好的肉，香菇，蝦仁涼後切碎
  • 步驟 11/17
    把切好的肉，香菇，蝦仁和芹菜拌入糯米飯，乾的話再加點醬肉的汁下去。
  • 步驟 12/17
    麵糰分成大小合適的劑子
  • 步驟 13/17
    擀成中間厚邊沿薄的燒賣皮
  • 步驟 14/17
    開始包咯，取一塊燒賣皮，放上糯米陷料，先掐成花朵狀
  • 步驟 15/17
    利用手虎口位置掐住燒賣成形
  • 步驟 16/17
    擺入蒸鍋蒸15分鐘
  • 步驟 17/17
    成品
小貼士

1.買肉儘量買肥瘦相間的五花肉

2.揉好的面要醒餳一些時間，這樣麵糰才更具韌性。

3.煮肉的醬汁要多留一點，拌糯米飯太乾時可以加一些。

4.煮糯米飯時水不要放太多，儘量煮得幹一些

釋出於 2019-08-23
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