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蠶豆米炒鴨血
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霖九九

從小母親就跟我說, 要多吃鴨血,說“吃血補血,對身體好”,因此家裡會常常買回來吃。 家裡最常做鴨血的一種方法就是用它和韭菜一起炒,但偶爾還是可以換換口味的, 就用新鮮上市的蠶豆米來搭配它, 但還是喜歡香辣的口味, 所以在裡面加入了豆瓣醬一起燒。 這菜又香又辣, 味道鮮美,吃起來超香,特別下飯,更主要的是它的營養價值是其它動物血所不具有的, 常吃補血補氣、清熱解毒、清肺通腸的功效, 非常美味又健康。

時間:10分鐘內
食材
鴨血 1盒
蠶豆 1小碗
紅椒 1個
郫縣豆瓣醬 1勺
蒜末 1小蝶
油鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料;
  • 步驟 2/9
    燒鍋開水, 放入適量的鹽和少許油, 將蠶豆米放入裡面焯水,煮到九成熟後撈出;
  • 步驟 3/9
    將小塊鴨血也焯一下水撈出備用;
  • 步驟 4/9
    熱鍋涼油, 放入蒜末和紅椒圈爆香;
  • 步驟 5/9
    加入豆瓣醬煸炒出紅油後加入焯過的鴨血翻炒一下;
  • 步驟 6/9
    加入少許水;
  • 步驟 7/9
    放入炒好的蠶豆米;
  • 步驟 8/9
    最後加入點水澱粉勾濃稠即可。
  • 步驟 9/9
    端上桌了。
小貼士

1.蠶豆焯水時放入少許鹽和幾滴油, 保持蔬菜的色澤,蠶豆要焯煮到九成熟;2.鴨血焯水去腥; 3. 爆香蒜末,再加入少許豆瓣醬進去翻炒, 放入蔬菜鴨血和蠶豆米, 最後加入點水澱粉勾濃稠即可; 4. 豆瓣醬和鴨血都有鹹味,所以最後菜無須再加入鹽了。

釋出於 2018-12-06
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