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雪菜蠶豆米炒香腸
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嫩嫩又碧綠的蠶豆米是春天特有的蔬菜，每年春天蠶豆上市的時候，就會迫不及待地買回來嚐鮮。蠶豆營養豐富， 它有增強記憶力的健腦作用； 同時含有豐富蛋白質，且有利於骨骼生長的鈣，它還是抗癌食品之一。

時間:10分鐘內
食材
臘腸 1根
蠶豆米 200克
雪菜 80克
紅辣椒 2個
蒜片 3瓣
油鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    燒鍋開水， 放少許鹽和幾滴油， 放入蠶豆米進去焯煮到七、八成熟後撈出；
  • 步驟 2/7
    燒熱鍋， 放入少許油和適量的水， 放入臘腸進去燜煮，將水分煮幹， 臘腸油脂煸出來；
  • 步驟 3/7
    再加入適量的蒜片和紅辣椒翻炒；
  • 步驟 4/7
    翻炒出香味後加入雪菜進去煸炒；
  • 步驟 5/7
    煸炒幾下後放入蠶豆米繼續翻炒；
  • 步驟 6/7
    最後加入少許鹽調味翻炒均勻即可；
  • 步驟 7/7
    盛入碗中。
小貼士

1. 蠶豆米不易熟， 先提前焯煮到七、八成熟， 注意加入點鹽和油能讓蠶豆顏色更為翠綠；

2. 臘腸沒有提前蒸， 所以在炒的時候加入點水燜煮一下，同時加入少量水，因為臘腸會燜煮過後煎時會出油；

3. 雪菜先放入煸炒後味道更正， 注意雪菜本身就有鹽味，後來加入鹽少加點。

釋出於 2018-07-18
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