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口蘑蠶豆米炒雞蛋百合番茄炒雞蛋
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向文可有可無

現在開始研究美食後發現這蠶豆的功效， 就在思考以前父母多給我們吃蠶豆更多的是為了我們補腦吧。 但不管怎麼樣， 對蠶豆米的熱愛都根深蒂固了，每逢蠶豆上市的那段日子，都會買上一堆回來自己剝著來吃。 其貌不揚的蠶豆莢包裹著一顆顆嬌嫩翠綠的豆子，味道鮮美香甜，隨意搭配了雞蛋和口蘑一起來炒著吃， 鮮嫩、香甜、軟糯， 是讓人著迷的春天好味道。。。。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
蠶豆米 200克
口蘑 5-8顆
油鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    雞蛋打入碗中， 加入少許鹽打散均勻；
  • 步驟 3/9
    燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，將蠶豆米放入裡面焯煮到八、九成熟；
  • 步驟 4/9
    熱鍋涼油， 倒入打散的雞蛋液進去；
  • 步驟 5/9
    待蛋液微微定型後用筷子劃成小塊盛入盤中備用；
  • 步驟 6/9
    鍋中再放入少許油， 下入口蘑片進去煸炒；
  • 步驟 7/9
    微微煸炒出水分後加入焯過的蠶豆米進去翻炒；
  • 步驟 8/9
    翻炒幾下後加入適量的鹽調味；
  • 步驟 9/9
    最後加入炒好的雞蛋進去翻炒均勻即可盛入盤中。
小貼士

1. 吃蠶豆米一定要煮熟，為了節省炒蠶豆米的時間，所以要先將蠶豆米焯煮到八、九成熟； 2. 雞蛋加入鹽打散， 先用油滑炒成型； 3. 口蘑炒的時候會微微出水，再先後放入蠶豆米和雞蛋進去翻炒均勻。

釋出於 2018-12-11
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