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蠶豆米炒鴨血
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彭吙含笑飲鴆酒別

從小母親就跟我說，要多吃鴨血，說“吃血補血，對身體好”，因此家裡會常常買回來吃。家裡最常做鴨血的一種方法就是用它和韭菜一起炒，但偶爾還是可以換換口味的，就用新鮮上市的蠶豆米來搭配它，但還是喜歡香辣的口味，所以在裡面加入了豆瓣醬一起燒。這菜又香又辣，味道鮮美，吃起來超香，特別下飯，更主要的是它的營養價值是其它動物血所不具有的，常吃補血補氣、清熱解毒、清肺通腸的功效，非常美味又健康。

時間:10分鐘內
食材
鴨血 1盒
蠶豆 1小碗
油 適量
鹽 適量
紅椒 1個
郫縣豆瓣醬 1勺
蒜末 1小蝶
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    燒鍋開水， 放入適量的鹽和少許油， 將蠶豆米放入裡面焯水，煮到九成熟後撈出；
  • 步驟 3/9
    將小塊鴨血也焯一下水撈出備用；
  • 步驟 4/9
    熱鍋涼油， 放入蒜末和紅椒圈爆香；
  • 步驟 5/9
    加入豆瓣醬煸炒出紅油後加入焯過的鴨血翻炒一下；
  • 步驟 6/9
    加入少許水；
  • 步驟 7/9
    放入炒好的蠶豆米；
  • 步驟 8/9
    最後加入點水澱粉勾濃稠即可。
  • 步驟 9/9
    端上桌了。
小貼士

1.蠶豆焯水時放入少許鹽和幾滴油， 保持蔬菜的色澤，蠶豆要焯煮到九成熟；2.鴨血焯水去腥； 3. 爆香蒜末，再加入少許豆瓣醬進去翻炒， 放入蔬菜鴨血和蠶豆米， 最後加入點水澱粉勾濃稠即可； 4. 豆瓣醬和鴨血都有鹹味，所以最後菜無須再加入鹽了。

釋出於 2020-11-04
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