湖南人對米粉的狂熱如同對辣椒的痴戀都是根深蒂固的，對於這個從小吃到大也絕不厭倦的美食從骨子裡發自萬般的熱愛。那白滑Q彈的粗壯米粉適合涼拌，我們湘西人稱為幹挑。細細米粉適合放入大骨湯雞湯入各式佐料，而這些誘人的米粉除了最經典家常的肉臊子外，還有香辣豬蹄、酸辣大腸、啤酒鴨、紅燒牛肉、辣子雞丁、羊肉、泡椒雞雜、酸菜豬肚等等十餘種“臊子”。到湘西古城鳳凰，遊張家界，記得一定要在懷化市的粉館落腳！

唉唉，可憐我這半夜寫美食“望圖止渴的人啊，肚子咕嚕嚕只叫。言歸正傳吧。

心目中能與家鄉米粉之媲美的唯獨只有雲南過橋米線，相傳已有一百多年的歷史，是雲南極富特色的知名小食。原是一位賢惠的婦人特別為體弱的丈夫熬製的老母雞湯配著細滑的米線調養，使病弱的丈夫漸漸好轉，而這道飽含愛意的米線浸入雞湯吃法也流傳下來。婦人常常是過一座橋給丈夫送米線，從此後便得名“過橋米線”。

在桂林米粉滿天下的今天，人們對米粉的熱愛似乎如一陣風，導致上海很多寫字樓居民樓附近都迅速潛伏著一批食客，飯點時排隊等位是很正常的事。只是個人覺得桂林米粉已經被改良得面目全非，早已經吃不出正宗的味道。而第一次在上海吃雲南過橋米線就立刻被俘虜了，湯鮮料全，無可挑剔！

如今的過橋米線從單一的幾道食材發展到如今的8碟，16碟配料，更為豪華的光是葷食的材料就有魚片、肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等8種之多。因為食材多樣，味道濃郁鮮美，營養豐富，常常令中外食客讚不絕口。

這段時間正是低溫寒冷的“倒春寒”時節，不妨煮一碗熱騰騰的雞湯米線與家人和愛人分享吧，溫暖的不止是你的心和胃～