從前有位楊秀才，經常去湖心亭內攻讀，其妻每日備飯菜送往該處。秀才讀書非常刻苦，往往學而忘食，以至經常食冷飯冷盤，身體日見不支。其妻焦慮心疼，思忖之餘把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。許時待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如痴如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發現還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內。以後其妻就用此法保溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。書生在妻子的精心照料下，考取了舉人，這事被當地群眾傳為佳話。因為妻子送飯必須經過一橋．秀才便笑著對妻於說：“就把你做的美餐叫做過橋米線吧。”從此，過橋米線便在民間傳開了。後來不少都仿效她的這種創新烹製，烹調出來的米線確實鮮美可口，這樣過橋米線不脛而走一直流傳下來。