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過橋米線
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雲南特色，但現在過橋米線的湯底味精過重，失去了食材的原味，我們致力於做出好吃又不新增味精的美味佳餚，

食材
米線 300克
豆腐皮 1張
豆芽 1把
韭菜 50克
鵪鶉蛋 1個
火腿骨 300克
生態雞 半隻
裡脊肉 3片
火腿片 2片
香菜、小蔥 少許
豌豆尖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞洗淨與火腿骨一起冷水下鍋，大火煮沸後打去浮沫，小火慢燉2小時，湯底可以根據個人口味，適量加鹽，湯表面的浮油要保留，這是過橋米線的精華.
  • 步驟 2/5
    小蔥、香菜切碎，韭菜切段
  • 步驟 3/5
    韭菜、豆芽焯水備用
  • 步驟 4/5
    米線洗淨汆水備用
  • 步驟 5/5
    湯底熬好後，稱湯沸騰時用大碗盛出，湯上留一層薄油，可以保溫，將生的裡脊肉片、火腿片、鵪鶉蛋倒入湯中，靜置30秒後放入蔥、香菜、豆尖、韭菜、豆芽、豆腐皮，靜置1分鐘後放入米線，一碗美味的過橋米線就做好了，全程不放味精，都是食材的原味，鮮美至極
釋出於 2018-09-29
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