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過橋米線
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當年秀才攻讀，其妻子為避免其丈夫食用時過涼，就將湯內倒入熱油以保溫，其丈夫使用時湯麵仍然很熱，需用小碗冷食。就將砂鍋內的米線用筷子重置於碗中，米線將兩碗架作一橋，又象徵著彼此的愛情，又有妻子送米線過橋之意，故稱過橋米線 。

時間:10分鐘內
食材
米線 200g
上海青 50g
雞蛋 50g
火腿腸 80g
麻辣火鍋底料 30g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好材料。
  • 步驟 2/8
    起一油鍋，煎出荷包蛋備用。
  • 步驟 3/8
    鍋裡油不除，燒熱後，加入火鍋料翻炒出香味。
  • 步驟 4/8
    加入開水後，淋入老抽和鹽，雞精調味。
  • 步驟 5/8
    再淋入生抽，生抽可多加。
  • 步驟 6/8
    湯煮開後，下入米線。
  • 步驟 7/8
    加入上海青，上海青為了更好入味，撕成碎片了。
  • 步驟 8/8
    大火煮3分鐘，出鍋。
小貼士

米線可以抗煮，所以多煮沒有關係。

釋出於 2022-11-25
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