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【小學門口系列】過橋米線
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渦惶晨鍍捌

座標：西安 說實話我也不知道這是哪裡的吃法 很多人覺得這哪裡是過橋米線 但是開在老城區已經二十幾年 上小學時最喜歡的吃米線 味道簡單獨特 吃過的人都會愛上它 某天這樣神奇的做法竟被我破譯了 並且毫不吝嗇分享給大家 真想給自己頒朵大紅花

食材
米線 一斤
雞胸肉 300g
芝麻醬 適量
蝦皮 適量
香菜 適量
木耳 適量
青菜 適量
料碗用量 適量
雞精 適量
白胡椒 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
油潑辣子 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    精髓在於蘸料 芝麻醬和水比例 3：2 加入60℃左右開水攪拌至沒有沉澱 （成功的蘸料應該是順滑希乎乎的 而不是火鍋蘸料那樣粘稠哦）然後加入鹽（比平時略多些）白胡椒粉 雞精 花椒粉（稍多一些）香菜 蝦皮 繼續攪拌 請忽略還沒有成型的顏值
  • 步驟 2/5
    喜歡吃辣的可以多放些油潑辣椒 不喜歡的三鮮味道也是hin好吃的 這樣已經成功一大半了
  • 步驟 3/5
    米線提前用涼水泡一個小時左右 然後揪出放進碗中 一定要一碗一碗煮哦 一定 一次太多容易糊鍋而且湯水濃稠 沒有學校門口的feel
  • 步驟 4/5
    差不多倒入一碗多的水燒開 放入少量的味精 雞汁 首先下鍋雞胸肉 青菜 木耳 快熟以後放入米線 煮大約20秒出鍋 將湯倒入碗中 記住 一碗一碗煮哦 要放味精 味精 味精
  • 步驟 5/5
    出鍋以後就可以開吃咯真的超級好吃 而且就連米線湯都有點好喝呢 是不是屌絲心裡？？？總之 誰吃誰知道
釋出於 2018-08-17
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