第一次看到普雷結就感覺這個造型很特別，嚐了之後也非常喜歡。這個配方非常的簡單，除了最後泡水的燒鹼不太容易找。正宗德式普雷結要中間厚，兩頭細，拷完後，中間組織柔軟，兩頭焦脆，一種麵包，兩種口感，很適合對剖後用來做三明治。除此之外，還可以用同樣的麵糰和流程整形成其他各種造型，比如各種辮子或大小餐包。不同地區在製作形狀和表面撒的香料品種方面都有差異，但是最著名的巴伐利亞鹼水包表面一般是隻撒粗鹽粒，完全突出麵糰的香甜。看著鹼水泡過的麵糰，在高溫下變幻出的這種深褐偏紅，又類似淡咖啡色的外皮，一種穩重而不失大氣的顏色，在烤箱裡慢慢變色的整個過程，還是非常神奇的。製作這款麵包的時候，重點就是整形，我也好久不做，所以做的有點醜呢，每次揉搓麵糰時一定要鬆弛到位，不然麵糰不容易搓的光滑，還有可能會搓斷。還有一點非常重要，燒鹼的使用過程一定要注意安全，必須戴手套哈，稀釋鹼水時，要把鹼放入水中，而不是先放鹼再倒水，以免引起飛濺，用完後用醋中和倒掉即可。