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繽紛貓王磅蛋糕
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祈禱vanish

磅蛋糕也叫重油蛋糕，起初的配料很簡單，就是一磅麵粉，一磅糖，一磅黃油，一磅雞蛋，這些原料攪拌在一起烤制而成。但我今天要做的一款“貓王磅蛋糕”，由於在配方中加入了淡奶油，而且還增加了蛋量，不僅中和了海綿的厚實與戚風蛋糕的口感，組織很柔軟很綿密，輕盈溼潤許多，口味非常香醇，格外的好吃，也成為了埃爾維斯·普雷斯利（貓王）最喜愛的磅蛋糕，因此而得名。

食材
雞蛋 7個
糖 200g
低筋麵粉 300g
淡奶油200ML 200ml
香草精 少許
鹽 少許
黃油 適量
高筋麵粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    模具事先用軟化黃油塗抹一遍，均勻地篩上一層高筋麵粉備用；
  • 步驟 2/12
    黃油室溫軟化，分次加入糖打發，儘量每次都要將糖打至溶化在黃油中；
  • 步驟 3/12
    先將加入一個雞蛋，然後用電動打蛋器充分攪打至全部融於黃油中；每一雞蛋都一次次加，充分打散後再加入下一個， 這樣才能避免造成黃油水分離；
  • 步驟 4/12
    加入淡奶油， 攪打均勻；
  • 步驟 5/12
    再加入幾滴香草精， 攪打均勻；
  • 步驟 6/12
    低筋麵粉與鹽混合好後，過篩三次後，先將一半的量混合；
  • 步驟 7/12
    然後再加另外一半的麵粉後，充分混合均勻；
  • 步驟 8/12
    將混合好的麵糊倒入模具中，放在毛巾上震動幾下，讓表面平整；
  • 步驟 9/12
    無需預熱烤箱，將模具直接放入烤箱中，以170度的溫度烤35分鐘烘烤；
  • 步驟 10/12
    出爐時間到了後出爐倒扣， 很容易就脫模了；
  • 步驟 11/12
    準備好些水果丁和巧克力冰淇淋球；
  • 步驟 12/12
    將它們碼放在磅蛋糕中間。
小貼士

1. 模具事先用軟化黃油塗抹一遍，均勻地篩上一層高筋麵粉備用；有人建議模具放入冰箱冷凍室，我沒有，也沒覺得有影響脫模，依舊很光滑；

2. 由於蛋多，雞蛋要分很多次放入打發的黃油中，否則很容易出現油水分離的現象；

3. 低筋麵粉事先與鹽混合好，並要過篩，再分兩次與其他材料混合；

4. 注意每次混合材料時都要先將其混合均勻後再加下一種， 而且盆的四周邊上的也要不時的刮進來混合好；

5. 中間搭配上各式水果丁，我還加入個巧克力冰淇淋放在中間，非常適合夏天。不管是直接吃，但是等待它融化後流漿的效果，都一級棒。

釋出於 2024-07-26
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