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果乾貓王磅蛋糕
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果斷

依然是小德的方紙，我發現除了歐包以外，小德的N多方紙都是我的大愛哇，根據個人口味做了適度改動，減了糖加了N多的杏仁片和果乾。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 8個
糖 400g
黃油 227g
低粉 330g
淡奶油 240g
鹽 4g
香草酒 15ml
杏仁片 100g
酒浸果乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    用廚師機槳形頭將黃油打軟後逐漸加入糖，同時維持中速打發速度，整個過程大概5分鐘，黃油會變得十分輕盈蓬鬆，成白色。
  • 步驟 2/7
    雞蛋加入香草酒打散分次加入黃油中攪拌
  • 步驟 3/7
    加入雞蛋的黃油每次都要打到水乳交融的程度再加下一次蛋液
  • 步驟 4/7
    轉低速，加入一半低粉，拌到無干粉程度後加入所有淡奶油拌勻，
  • 步驟 5/7
    最後加入剩下的所有低粉高速攪拌5分鐘。麵糊變的光亮絲滑
  • 步驟 6/7
    拌入果乾和杏仁片後，倒入事先塗油撒粉冷凍備用的模具中，直接入烤箱175度烤70分鐘左右，到牙籤插入後不帶出溼潤麵糊程度後停止烘焙，並在烤箱用悶半小時
  • 步驟 7/7
    最重要的步驟，開爐開吃哈，這個乳酪模的被我光速消滅了。
小貼士

由於黃油打發時間長，所以溫度不能太高，質地不能太軟，軟化過度會造成成品會低矮油膩。

釋出於 2019-07-29
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