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炸麻花
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梅花疏淡

此款麻花用的高筋麵粉，做出來像麵包一樣暄軟，好吃，放兩天也不會硬得那種好吃，做法類似於甜甜圈

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 340g
白糖 40g
蜂蜜 20g
鹽 3g
酵母 3g
牛奶 130g
玉米油 20g
糖分 適量
食用油（炸用） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主料放在麵包機裡，揉麵程式，揉成團
  • 步驟 2/14
    揉成光滑的團就可以，不用出膜，發酵程式，大概2小時
  • 步驟 3/14
    發好的面，
  • 步驟 4/14
    用擀麵杖排氣
  • 步驟 5/14
    一共分出10份，分多少份根據你炸的鍋，鍋小就做小的麻花，我做出的麻花有15cm吧
  • 步驟 6/14
    拿出一個團，擀成長條
  • 步驟 7/14
    從一邊捲起
  • 步驟 8/14
    都卷好了
  • 步驟 9/14
    拿出一個搓成長細條
  • 步驟 10/14
    一手拿住兩段，另一手拿中間，成8字擰，在對摺擰，收口
  • 步驟 11/14
    做好的，放入烤箱進行二次發酵，烤箱中放入一碗熱水
  • 步驟 12/14
    發兩倍大
  • 步驟 13/14
    熱油，炸，不知道油溫的話，可以拿一點面試一試，先把油大火燒熱，在小火炸，溫度大概160度，不停的翻面，以免上色不均勻
  • 步驟 14/14
    好吃的很
小貼士

1牛奶的量具體根據麵粉的吸水量來定，但是差不多少

2炸的油溫要適中，不能太高，容易糊，太低容易寖油

釋出於 2019-12-04
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