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脆麻花
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冰雪七色花愛戀

我做過幾次脆麻花了，一次比一次做的好了，喜歡他嘎嘣脆的口感，我家那位也說炸的挺好吃的，送給鄰居鄰居也誇獎，令我信心倍增，更加愛做了哈哈。炸麻花其實很簡單，就是搓麻花非常考驗耐心呀，對我這沒耐心的人來說真是一種磨練呢，但願我能磨練的有耐心一些吧。

食材
中筋麵粉 400g
白糖 50g
小蘇打 2g
清水 160g
熟油 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    首先將麵粉稱好放在廚師機內膽裡
  • 步驟 2/19
    加入50克白糖
  • 步驟 3/19
    加入160克清水
  • 步驟 4/19
    再加入50克熟的玉米油（加熱過的油晾涼）
  • 步驟 5/19
    最後加入2克小蘇打
  • 步驟 6/19
    用廚師機攪拌機分鐘
  • 步驟 7/19
    和成麵糰以後醒30分鐘
  • 步驟 8/19
    將醒好的麵糰分成兩根，像做餃子劑似的搓成長條
  • 步驟 9/19
    切成大小差不多的小劑子
  • 步驟 10/19
    取一個小劑子順著切的那個面用手掌直接搓
  • 步驟 11/19
    搓長
  • 步驟 12/19
    將所有的劑子都搓好（第一根跟最後一根比相當於醒了一會兒）
  • 步驟 13/19
    這時按照剛才的順序，將第一根繼續搓長些，對摺一下
  • 步驟 14/19
    對摺以後再搓一下頭尾相接一下做成小麻花
  • 步驟 15/19
    將所有的麵條都搓成麻花
  • 步驟 16/19
    鑄鐵鍋燒熱加入玉米油
  • 步驟 17/19
    油熱以後關小火，加入搓好的小麻花
  • 步驟 18/19
    炸制看到兩面金黃了，麻花也變脆了就可以出鍋了
  • 步驟 19/19
    裝盤開吃吧
小貼士

炸的火候要掌握好，輕了麻花不夠脆，重了就糊了。

釋出於 2022-07-03
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