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多層酥脆麻花
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邪釩孜浩瘸

麻花被很多人喜愛。南方北方都有麻花，有酥脆的，有軟綿的麻花。酥脆的做零食很好的。軟綿的可以當飯吃了。喜歡吃麻花，還是自己做的放心。這次試做的麻花與以往不同的是多層的口感更好。炸麻花的時候油放的有些少了。影響了麻花的顏值。”

時間:1-2小時
食材
麵粉 500克
油 適量
糖 100克
酵母粉 5克
鹽 1勺
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    油80克，糖，鹽倒在面裡
  • 步驟 2/13
    面，油80克，糖倒的容器裡
  • 步驟 3/13
    酵母粉用溫水溶化
  • 步驟 4/13
    酵母粉的水加完，混合麵粉
  • 步驟 5/13
    揉成麵糰，密封放在溫暖處發酵，有油發酵的慢些大約一個半小時左右
  • 步驟 6/13
    發酵好的面胚
  • 步驟 7/13
    發酵完畢，擀成麵皮，大約和做餅一樣薄厚
  • 步驟 8/13
    摺疊上圖的麵餅，切成寬條
  • 步驟 9/13
    二個麵條或者三個都可以重疊，用手搓出勁摺疊
  • 步驟 10/13
    摺疊一下如圖
  • 步驟 11/13
    做好的麻花面胚，注意用溼布或者保鮮膜蓋上防止面幹
  • 步驟 12/13
    油溫不要太高，可以先試下。小火慢炸二面金黃即可，我這個油最後都炸光了。有些糊，可以多放油。
  • 步驟 13/13
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小貼士

1，發麵的時候可隔熱水發酵比較快。

2，面裡必須加油這樣麻花酥脆

3，炸麻花的油自行掌握看鍋的大小

釋出於 2025-02-02
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