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胡蘿蔔包子
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肥了點遊記愹

在外面早餐包子鋪買過一次，吃著挺好吃的，趁著有時間在家試著做了

時間:30分鐘-1小時
食材
胡蘿蔔 80g
鹽 適量
粉條 35g
雞蛋 70g
生抽 4g
香油 4g
花生油 8g
耗油 3g
雞精 2g
蔥 20g
麵粉 260g
酵母 2g
水 135g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備雞蛋2個，蔥2根，胡蘿蔔1根，粉條適量
  • 步驟 2/17
    將蔥切碎，胡蘿蔔檫絲在切碎，粉條放水了煮一會，撈出切段狀
  • 步驟 3/17
    鍋中放入油，放入雞蛋炒熟，一定要炒得碎一些
  • 步驟 4/17
    雞蛋炒好後，用鍋鏟將雞蛋撥一邊，放入胡蘿蔔翻炒一下
  • 步驟 5/17
    炒好後取出放入盆中放涼
  • 步驟 6/17
    加入粉條
  • 步驟 7/17
    加入蔥花
  • 步驟 8/17
    加入鹽，雞精，耗油，生抽，香油，適量的花生油
  • 步驟 9/17
    用筷子攪拌均勻，備用
  • 步驟 10/17
    麵粉加酵母加水和好後，發酵2小時，發酵好後，取出排氣，揉成長條
  • 步驟 11/17
    分成大小均勻的劑子
  • 步驟 12/17
    分別揉圓，用手掌按扁
  • 步驟 13/17
    用擀麵杖擀成圓形
  • 步驟 14/17
    取一個麵皮，放適量調好的胡蘿蔔餡
  • 步驟 15/17
    包起來
  • 步驟 16/17
    蒸鍋放入水，放入篦子，放入簾子，在簾子刷上一層食用油，將包好的包子放入鍋中，蓋上蓋子，進行2次發酵，大約發10多分鐘。
  • 步驟 17/17
    開大火，蒸20分鐘即可。
小貼士

1.蒸好後不要立即開鍋，以免水蒸氣滴到包子上，麵皮會回縮。

2.夏天2次發酵一般10多分鐘就可以了，冬天需延長時間。

釋出於 2020-10-12
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