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羊肉鍋貼
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醉江南倦客傲凝

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300g
羊肉 150g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 3g
生抽 5g
花椒粒 20個
洋蔥 150ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    主料：羊肉、麵粉 輔料：植物油、鹽、洋蔥、胡椒粉、生抽、花椒粒
  • 步驟 2/16
    麵粉加開水和成光滑的麵糰，蓋上醒30分鐘，把花椒粒用涼水侵泡10分鐘左右
  • 步驟 3/16
    羊肉切小塊
  • 步驟 4/16
    加絞肉機打成肉泥
  • 步驟 5/16
    洋蔥切小丁
  • 步驟 6/16
    倒出肉泥加花椒水，朝一個方向不停的攪拌上勁
  • 步驟 7/16
    加洋蔥拌均勻，加生抽、胡椒粉拌均勻，加熟菜籽油拌均勻，加鹽拌均勻
  • 步驟 8/16
    把醒好的麵糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁
  • 步驟 9/16
    擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮，加上肉餡
  • 步驟 10/16
    把中間部位捏合嚴實，將兩端各留一個小口
  • 步驟 11/16
    靜止一會
  • 步驟 12/16
    平底煎鍋或者餅鐺中倒少許油，將包好的鍋貼挨個碼放在鍋中，互相擠著更好
  • 步驟 13/16
    開大火加熱，待底部定型後，倒適量的熱水，水量能沒過鍋貼底部就成
  • 步驟 14/16
    轉小火加蓋蓋，連燜帶煎
  • 步驟 15/16
    聽到“滋滋”的聲音後，開鍋蓋稍微煎2分鐘左右
  • 步驟 16/16
    底部變脆嫩焦黃即可
小貼士

洋蔥可以對半加，羊肉要肥瘦相宜最好，要小火慢煎

釋出於 2020-02-14
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