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苜蓿羊肉鍋貼
1.3萬 熱度 102 收藏
池白萍蝕

鳥語花香的春天又到了，春天是吃野菜的最好時節。清明過後，郊外的各種野菜開始冒頭兒，對於許多出外踏青的人來說，漫山遍野那抹綠色中總有一款是我們的最愛，翠綠的清新是春天的味道！

採摘野菜，一起品嚐春天迷人的那抹綠色。吃野菜不僅僅是換個口味，還可以起到很好的保健作用。

苜蓿性微寒、味甘淡，歸脾、胃、腎經，具有清胃熱、清溼熱、利尿、消腫等作用。

苜蓿是涼性食物，能夠清除內火 ，特別是在燥熱的季節，如果吃一些苜蓿佐餐的話，效果非常好。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500克
苜蓿 400克
羊肉 300克
菜籽油 適量
鹽 1勺
蔥 1根
生薑 1塊
料酒 少許
五香粉 1勺
生抽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉裝入盆中，70—80度的熱水緩緩倒入；
  • 步驟 2/16
    用筷子攪拌成絮狀；
  • 步驟 3/16
    稍涼後，和成光滑不沾手的麵糰，蓋上保鮮膜餳15分鐘；
  • 步驟 4/16
    苜蓿j撿出嫩尖，洗乾淨瀝乾水分；
  • 步驟 5/16
    羊肉肥瘦搭配，切成肉末；
  • 步驟 6/16
    鍋中水燒開，苜蓿焯水後撈出；
  • 步驟 7/16
    苜蓿過涼水；
  • 步驟 8/16
    把苜蓿攥去水分，再切碎；
  • 步驟 9/16
    羊肉末中，加蔥末、生薑末、料酒、鹽、五香粉，生抽、拌勻；
  • 步驟 10/16
    再加苜蓿碎，拌勻；
  • 步驟 11/16
    將餳好的麵糰搓成圓柱形細長條，均勻分割成小份；
  • 步驟 12/16
    按扁後擀成圓形鍋貼皮；
  • 步驟 13/16
    在鍋貼皮中間放上適量苜蓿羊肉餡；
  • 步驟 14/16
    提起麵皮中間捏緊，做出兩邊敞口的鍋貼；
  • 步驟 15/16
    平底鍋抹少許油，小火煎2分鐘，至底部金黃再倒入一小碗開水至鍋貼1/2處；
  • 步驟 16/16
    蓋鍋蓋，燜至鍋貼熟透水分收幹。
小貼士

1、羊肉選擇7分瘦3分肥，吃起來不柴；

2、用適量的熱水和成麵糰，用涼水和麵吃起來比較硬，麵糰儘量柔軟一些，像烙餅的面就可以；

3、鍋貼用不粘鍋小火煎2分鐘，至底部金黃再倒入一小碗開水至鍋貼1/2處。

釋出於 2024-08-24
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