jxcaipu logo
豇豆羊肉餃子
7.7萬 熱度 797 收藏
bachelor-m

豇豆是夏天盛產的蔬菜。肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
羊肉 150g
洋蔥 80g
豇豆 150g
油 適量
鹽 適量
生抽 5g
胡椒粉 5g
花椒粒 20個
味精 2g
熟菜籽油 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主料：麵粉、豇豆、羊肉 輔料：熟菜籽油、鹽、生抽、洋蔥、胡椒粉、花椒粒、味精
  • 步驟 2/14
    麵粉加水和成光滑的麵糰，蓋上醒30分鐘
  • 步驟 3/14
    把花椒粒用涼水侵泡10分鐘左右
  • 步驟 4/14
    羊肉切小塊，一起加絞肉機打成肉泥
  • 步驟 5/14
    加絞肉機打成肉泥，洋蔥切小丁
  • 步驟 6/14
    倒出肉泥加花椒水，朝一個方向不停的攪拌上勁，加生抽、胡椒粉、洋蔥拌均勻
  • 步驟 7/14
    把豇豆去掉頭尾洗淨，下湯鍋的開水裡燙到變色撈起
  • 步驟 8/14
    過涼水切丁
  • 步驟 9/14
    加到肉餡裡拌均勻
  • 步驟 10/14
    加鹽、味精拌均勻，加熟菜籽油拌均勻
  • 步驟 11/14
    把醒好的麵糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁
  • 步驟 12/14
    擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮，加上肉餡
  • 步驟 13/14
    包成餃子形狀
  • 步驟 14/14
    湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽下餃子，大火燒開，加一些涼水再煮開，等到餃子膨大浮上來發亮即可
小貼士

1、羊肉最好肥瘦相宜最好，豇豆比較吃油

2、豇豆切的越小越好

釋出於 2020-01-06
99
相關菜譜
寫評論