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豇豆豬肉餃子
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半暮未涼牧

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
豬肉 200g
豇豆 200g
油 適量
鹽 適量
生抽 10g
蠔油 5g
五香粉 2g
雞精 2g
香蔥 5根
姜 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主料：麵粉、豇豆、豬肉 輔料：熟菜籽油、鹽、生抽、蠔油、姜、香蔥、五香粉、香油、花椒粒
  • 步驟 2/13
    麵粉加水和成光滑的麵糰，蓋上醒30分鐘，把花椒粒用涼水侵泡10分鐘左右
  • 步驟 3/13
    豬肉切小塊，香蔥、和片切段和片，一起加絞肉機打成肉泥
  • 步驟 4/13
    倒出肉泥加花椒水，朝一個方向不停的攪拌上勁，加五香粉、生抽、蠔油拌均勻
  • 步驟 5/13
    把豇豆去掉頭尾洗淨，下湯鍋的開水裡燙到變色撈起
  • 步驟 6/13
    過涼水切丁
  • 步驟 7/13
    加到肉餡裡拌均勻
  • 步驟 8/13
    加鹽、雞精拌均勻，加香油拌均勻
  • 步驟 9/13
    把醒好的麵糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子，壓扁
  • 步驟 10/13
    擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮
  • 步驟 11/13
    加上肉餡
  • 步驟 12/13
    包成餃子形狀
  • 步驟 13/13
    湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽下餃子，大火燒開，加一些涼水再煮開，等到餃子膨大浮上來發亮即可
小貼士

1、豬肉最好肥瘦相宜最好，豇豆比較吃油

2、豇豆切的越小越好

釋出於 2020-02-17
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